Cerca de 100 expertos debaten sobre el reto de la sostenibilidad ambiental, social y económica del sector ganadero

Durante la jornada “Sostenibilidad, de la estética a la ética” celebrada con motivo de la presentación de la Cátedra de Ganadería de Precisión 

• La postura de los consumidores frente a la sostenibilidad, la recuperación de la trashumancia para la mejora de los ecosistemas naturales, las respuestas a los múltiples desafíos actuales para las producciones ganaderas, el concepto de granja sostenible, el impacto social del sector en las zonas más despobladas, y las certificaciones en materia de sostenibilidad, entre otros, han centrado un interesante debate.

Nanta, empresa líder en la producción de pienso en la península ibérica, ha celebrado en Zaragoza la jornada “Sostenibilidad, de la estética a la ética”, con motivo de la presentación de la recientemente creada Cátedra de Ganadería de Precisión junto a la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

Cerca de 100 profesionales relacionados con el sector de la ganadería, fabricación de piensos y distribución, se han interesado en profundizar en los retos de sostenibilidad presentes y futuros que este sector tendrá que afrontar de la mano de un inmejorable panel de ponentes.

Tras la inauguración del evento por parte de Chema Bello, presidente de la Cátedra de Ganadería de Precisión y jefe de producto de Ovino de Nanta, Carmen Martín de Lara, directora de Comunicación y Marketing de Nanta, Pilar López Ram de Viu, profesora titular de Química Orgánica de la Universidad de Zaragoza, y Delia Lacasta, directora del Servicio Clínico de Rumiantes (SCRUM) de la Universidad de Zaragoza y directora de la Catedra de Precisión, se dio paso a los ponentes.

Un consumidor cada vez más exigente en sostenibilidad que aumenta el retorno comercial de las marcas que apuestan por ella

Para entrar en materia, Carmen Dato, directora de Reputación Corporativa y Sostenibilidad en Kantar, ha dibujado el perfil del consumidor actual en materia de sostenibilidad, dando respuesta a la pregunta de si verdaderamente somos sostenibles o escépticos o una mezcla de ambos. La experta ha arrojado datos que revelan que nunca la sociedad estuvo tan comprometida con la sostenibilidad. El 97 % de los españoles quieren llevar un estilo de vida sostenible, pero tan solo el 46 % está dispuesto a invertir tiempo y dinero en empresas sostenibles¹, y el 13 % ha incorporado hábitos sostenibles en su día a día, afirmando que “los productos de origen local, con menos envases y naturales, son palancas sobre las que apoyar el sector, aunque vemos que hay una gran distancia entre el deseo y la acción, siendo el precio y la falta de información algunas de las causas”.

Marian Ramos, profesora asociada del Departamento de Patología Animal de la Universidad de Zaragoza, ha presentado el proyecto Trashumancia, iniciado hace 10 años y que consiste en que alumnos de veterinaria acompañen a los pastores que practican la trashumancia en el traslado de 3 000 ovejas desde la sierra de Albarracín en Teruel hasta Jaén, como forma de darles a conocer desde dentro el mundo rural y sus habitantes, cómo viven esta tradición ganadera milenaria y cómo afrontan los retos que conlleva. Una forma también de mantener viva de cara a la sociedad una práctica con innumerables beneficios para los ecosistemas y para la sostenibilidad social y económica.

Ha cerrado el ciclo de ponencias, Adrián Martínez Vieira, vocal asesor de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios (MAPA), abordando un tema crucial como es el de la mejor manera de hacer frente a los desafíos actuales en el ámbito de la sostenibilidad. Entre los principales retos, ha señalado aquellos de índole legislativa, que en el marco del Pacto Verde y el compromiso de la UE de ser climáticamente neutros para el año 2050, conllevarán restricciones encaminadas a disminuir el impacto ambiental de nuestra industria, con regulaciones para controlar, por ejemplo, la deforestación, que obligarán a buscar materias primas alternativas y a innovar en esta área. El ponente ha señalado que el 40 % del apoyo económico de la UE a España, 47 000 millones de euros, se destinarán precisamente a medidas ambientales.

Sostenibilidad ambiental, social y económica

Tras un animado ciclo de preguntas por parte de los asistentes, se ha celebrado una mesa redonda moderada por Ángel Ruiz Mantecón, profesor de Investigación del Instituto Ganadería de Montaña (CSIC), en la que se han abordado temáticas relacionadas con la despoblación de las zonas rurales, la sostenibilidad ambiental, las certificaciones existentes en materia de sostenibilidad, las buenas prácticas al respecto en la fabricación de piensos y el conceto de Granja Circular. La mesa ha contado con la participación de Paz Lavín, científica titular en Instituto Ganadería de Montaña (CSIC Universidad de León); Manuel Rondón, jefe de producto vacuno de leche (Nanta); Chema Bello, jefe de producto pequeños rumiantes (Nanta); Joan Riera, jefe de producto vacuno de carne (Nanta); y Juan José Moreno (Aenor).

Paz Lavín, ha hablado del impacto del cierre de granjas (hasta -11 % en el caso de granjas de vacuno de leche en el periodo 2020-2022) en la despoblación y empobrecimiento de las zonas rurales, además de en la pérdida de capacidad de decisión política. Algunas de las claves a su juicio para frenar esta tendencia es la mejora de las condiciones laborales de los trabajadores en las granjas, y el incremento de su reconocimiento por los servicios sociales y ambientales que presta. La experta ha afirmado que Granja Circular es la única certificación de sostenibilidad en granja que contempla parámetros sociales, como el bienestar de los animales, de los trabajadores y la interacción entre ambos.

Manuel Rondón se ha centrado en el proceso de certificación de Granja Circular en vacuno de leche - una primera fase de cálculo de emisiones, una segunda de calificación y una tercera de implementación de buenas prácticas-, mientras que Chema Bello ha incidido precisamente en la implementación de esas buenas prácticas disponibles hablando de cuestiones como la gestión eficiente de la nutrición- y consecuentemente de los residuos generados por el ganado- o la gestión sanitaria adecuada en la granja. 

Joan Riera ha enumerado las ventajas para el ganadero y la industria de la Declaración Ambiental de Producto (DAP), que pasan principalmente por la posibilidad de calcular la huella ambiental en su explotación, de trasladar esa DAP hasta el producto final (carne, leche, queso), respondiendo así a los nuevos requerimientos de la industria/consumidor y adelantarse a los nuevos requerimientos legislativos.

En cuanto a la certificación, Juan José Moreno ha destacado algunas de sus ventajas, como son la mayor visibilidad del proyecto, la credibilidad y conexión con el consumidor, la adecuación al mercado y la oportunidad de una evaluación y monitorización que dé paso a la mejora continua.

Ha cerrado el evento Pedro Cordero, director de Relaciones Institucionales y estrategia de Nutreco Iberia, repasando los aspectos y conclusiones más relevantes, agradeciendo a ponentes y asistentes su presencia y reiterando una vez más el compromiso de Nanta con la sostenibilidad.

¹ Fuente: Kantar Sustainability Sector Index 2022.